Verse eieren rechtstreeks van het erf
Eieren van de boer zijn vaak maar een paar dagen oud — soms zelfs van dezelfde ochtend. Steeds meer pluimveehouders verkopen hun eieren via een 24/7 eierautomaat langs de weg, waar je dag en nacht een doosje kunt halen en met contant geld of pin betaalt. Op De Boervinder vind je deze automaten en boerderijwinkels op de kaart; filter op het product eieren en je provincie.
Scharrel, vrije uitloop of biologisch?
De manier waarop de kippen leven bepaalt het type ei. De belangrijkste verschillen:
- Scharreleieren – kippen lopen vrij rond in de stal
- Vrije-uitloopeieren – kippen hebben overdag toegang tot een buitenren
- Biologische eieren – vrije uitloop én biologisch voer, meer ruimte per kip
De eiercode lezen
Op elk ei staat een code gestempeld. Het eerste cijfer vertelt je alles over de herkomst: 0 = biologisch, 1 = vrije uitloop, 2 = scharrel, 3 = kooi. Daarna volgt de landcode (NL) en het unieke bedrijfsnummer. Bij eieren rechtstreeks van de boer kun je dat bedrijfsnummer letterlijk koppelen aan het erf waar je staat.
Hoe vers is dit ei? De drijftest
Wil je weten of een ei nog vers is? Leg het in een glas water. Een vers ei zinkt en blijft plat op de bodem liggen. Een ouder ei gaat schuin staan, en een ei dat helemaal komt bovendrijven kun je beter weggooien. Verse boerderij-eieren zinken vrijwel altijd direct — een teken dat ze recent gelegd zijn.
Bewaren
Eieren blijven het langst goed in de koelkast, met de punt naar beneden zodat de dooier mooi gecentreerd blijft. Bewaar ze niet naast sterk ruikende producten, want de schaal is poreus. Naast kippeneieren verkopen sommige boeren ook eendeneieren of kwarteleieren — vraag ernaar in de boerderijwinkel.