Honing rechtstreeks van de imker
Honing van de boer of de lokale imker is een puur, onbewerkt natuurproduct: rauw geslingerd en niet verhit of versneden met goedkope siroop. De smaak verschilt per streek en per seizoen, afhankelijk van de bloemen waar de bijen op vlogen. Op De Boervinder vind je imkers en boerderijwinkels die honing verkopen bij jou in de buurt.
Soorten honing
De drachtplant — de bloem waar de bijen nectar van halen — bepaalt smaak en kleur:
- Bloemenhoning – mild en zoet, van gemengde voorjaarsbloei
- Koolzaadhoning – licht van kleur, kristalliseert snel tot een smeerbare honing
- Lindehoning – fris en kruidig, van de zomerse lindebloesem
- Heidehoning – donker en vol, een najaarsspecialiteit
- Acaciahoning – heel mild en lang vloeibaar
Kristallisatie is een goed teken
Veel mensen denken dat hard geworden honing bedorven is, maar het tegendeel is waar: kristallisatie is juist een teken van echte, onbewerkte honing. Wil je hem weer vloeibaar maken, verwarm het potje dan au bain-marie op maximaal 40°C. Hogere temperaturen breken de waardevolle enzymen af, dus verhit honing nooit te sterk.
Rauwe honing en de hooikoorts-mythe
Rauwe (niet-verhitte) honing behoudt zijn natuurlijke enzymen, pollen en aroma. Een hardnekkig verhaal is dat lokale honing tegen hooikoorts helpt; wetenschappelijk bewijs daarvoor is mager, maar veel mensen waarderen lokale honing om de smaak en de korte keten. Geef honing nooit aan kinderen jonger dan één jaar vanwege het risico op botulisme.
Bewaren
Honing is van nature lang houdbaar — bewaar het potje gewoon op kamertemperatuur, droog en goed afgesloten, en niet in de koelkast (daar kristalliseert het sneller). Naast honing verkopen veel imkers ook bijenwas, propolis of waskaarsen. Steun je lokale imker: gezonde bijenvolken zijn onmisbaar voor de bestuiving van ons fruit en onze groente.