Kaas van de kaasboerderij
Op een kaasboerderij wordt de kaas gemaakt van de melk van het eigen bedrijf. Vaak heeft de boerderij een winkel waar je de kaas kunt kopen, en op veel plekken mag je eerst proeven.
Op de kaart vind je ze door te filteren op kaas.
🧀 Bekijk alle adressen met kaas op de kaart
Wat is boerenkaas?
Boerenkaas is een beschermde naam. Hij moet op de boerderij zelf gemaakt zijn van rauwe melk, dus melk die niet verhit is. Op echte boerenkaas staat een kaasmerk met een code die bij het bedrijf hoort. Staat er alleen "boeren" op zonder dat merk, dan is het geen boerenkaas.
Jong of oud
Hoe langer een kaas rijpt, hoe steviger de smaak en hoe harder de kaas. Jonge kaas is een paar weken oud en zacht van smaak. Belegen kaas heeft een paar maanden gerijpt. Oude kaas is meestal ruim een half jaar of ouder en brokkelt een beetje. Veel boeren maken ook kaas met komijn, brandnetel of andere kruiden.
Geiten- en schapenkaas
Er zijn ook boerderijen met geiten of schapen die er kaas van maken. Geitenkaas is wat frisser en pittiger, schapenkaas vaak wat zoeter.
Bewaren
Bewaar kaas in de koelkast, verpakt in kaaspapier of vershoudfolie, zodat hij niet uitdroogt. Haal hem een half uur voor het eten uit de koelkast, dan proef je meer.