Verse melk uit de melktap
Bij steeds meer melkveehouders staat een melktap of melkautomaat op het erf: een machine waar je zelf verse, volle melk tapt — vaak 24 uur per dag. Je neemt je eigen fles mee of koopt er een ter plekke, en betaalt per liter. De melk komt rechtstreeks uit de koeltank van de boerderij en is daardoor veel verser en voller van smaak dan de gehomogeniseerde melk uit de supermarkt. Vind een melktap bij jou in de buurt op de kaart van De Boervinder.
Rauwe melk: lekker, maar kook het wel
Melk uit de tap is meestal rauwe melk: niet gepasteuriseerd en niet gehomogeniseerd. Dat geeft een romige laag room bovenop en een volle smaak. Het RIVM en de boeren zelf adviseren om rauwe melk vóór consumptie even aan de kook te brengen, zeker voor kinderen, ouderen en zwangeren, om mogelijke bacteriën te doden. Veel tappunten hangen dit advies duidelijk bij de automaat.
Wat kun je met verse melk maken?
- Romige yoghurt of hangop laten dikken
- Zelf boter karnen van de afgeschepte room
- Vla, pudding en pap met een vollere smaak
- Verse karnemelk en kwark
Koe, geit of schaap
Naast koemelk verkopen sommige boeren ook geiten- of schapenmelk, die lichter verteerbaar kan zijn. Daarnaast is er A2-melk: melk van koeien die alleen het A2-eiwit produceren, wat door sommige mensen als milder voor de spijsvertering wordt ervaren. Vraag de boer wat er die dag getapt kan worden.
Bewaren en houdbaarheid
Verse rauwe melk is beperkt houdbaar — bewaar hem goed gekoeld en gebruik hem binnen enkele dagen. Neem altijd een schone, goed afsluitbare fles mee. Op De Boervinder zie je per bedrijf of er een automaat is en welke betaalmogelijkheden er zijn, zodat je nooit voor een dichte deur of een lege portemonnee staat.