5 recepten met verse boerderijproducten

Vijf eenvoudige recepten met dingen die je bij de boer kunt halen. Niets ingewikkelds, gewoon lekker eten.

1. Omelet met verse eieren

Voor 2 personen

• 4 eieren
• scheutje melk
• klontje boter
• handje geraspte boerenkaas
• bieslook, peper en zout

Klop de eieren los met de melk, peper en zout. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en giet de eieren erin. Laat het rustig stollen, strooi de kaas erover en vouw de omelet dubbel zodra de bovenkant bijna gaar is. Bieslook erover en klaar.

2. Boerenkaassoep

Voor 4 personen

• 1 ui
• 1 prei
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 1 liter bouillon
• 150 ml melk
• 200 g geraspte belegen boerenkaas

Fruit de ui en prei in de boter. Roer de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Laat tien minuten zachtjes koken en voeg de melk toe. Haal de pan van het vuur en roer de kaas erdoor tot hij gesmolten is. Laat de soep daarna niet meer koken, anders wordt de kaas draderig.

3. Boerenkoolstamppot

Voor 4 personen

• 1 kg kruimige aardappelen
• 500 g gesneden boerenkool
• 1 rookworst
• scheut warme melk
• klontje boter
• peper, zout en eventueel mosterd

Kook de aardappelen in ongeveer twintig minuten gaar, met de boerenkool er de laatste tien minuten bovenop. Verwarm de rookworst apart. Giet af en stamp alles met melk en boter tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak en serveer met de rookworst.

4. Aspergesoep

Voor 4 personen

• 500 g witte asperges
• 1 liter water
• bouillonblokje
• 30 g boter
• 30 g bloem
• scheutje room
• peterselie

Schil de asperges en kook de schillen een halfuur in het water met het bouillonblokje. Zeef de bouillon. Snijd de asperges in stukjes en kook ze in de bouillon in een minuut of tien gaar. Maak met boter en bloem een roux, voeg de bouillon toe en daarna de asperges. Maak af met room en peterselie.

5. Yoghurtcake met honing

Voor 1 cake

• 250 g volle yoghurt
• 3 eieren
• 100 g honing
• 100 ml zonnebloemolie
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• snufje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de yoghurt, eieren, honing en olie. Spatel het bakmeel en zout erdoor. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak hem in ongeveer 45 minuten gaar. Prik met een satéprikker in het midden: komt die er droog uit, dan is de cake klaar.

Veelgestelde vragen