Een van de grote voordelen van kopen bij de boer is dat je écht met de seizoenen meeeet. Bij de supermarkt is alles het hele jaar door beschikbaar — van tomaten in december tot aardbeien in januari — maar die zijn dan afkomstig uit verre landen of kassen met kunstlicht. Bij de boerderijwinkel koop je wat het land nu te bieden heeft: verser, smaakvoller en goedkoper.
Maar welke producten zijn er nu eigenlijk wanneer beschikbaar? We hebben per seizoen een overzicht samengesteld van de meest voorkomende groenten en fruitsoorten die je bij Nederlandse boerderijwinkels kunt vinden. Houd er rekening mee dat dit per regio en per jaar kan verschillen, afhankelijk van de weersomstandigheden en het specifieke bedrijf.
🌱 Voorjaar (maart – mei)
Het voorjaar is het seizoen van de eerste verse producten na de lange winter. De grond ontdooit, de eerste scheuten komen boven de grond en Nederland viert het met de asperge — terecht bekend als de witte goud van de Nederlandse landbouw.
Asperges
Het aspergesesoen loopt van eind april tot 24 juni (Sint-Jan). In die paar weken zijn verse Nederlandse asperges bij tientallen boerderijen direct te koop. Witte asperges worden in het donker geteeld, onder zwarte folie die de grond warm houdt. Groene asperges groeien boven de grond en hebben een pittigere smaak. Koop asperges altijd zo vers mogelijk: ze moeten stevig zijn, niet hol, en de uiteinden mogen niet te erg uitgedroogd zijn. Bewaar ze maximaal twee tot drie dagen in een vochtige doek in de koelkast.
Spinazie en sla
In het vroege voorjaar zijn de eerste slateelten beschikbaar: veldsla, andijvie en jonge spinazie. Deze bladgroenten groeien snel en zijn al vroeg in het seizoen beschikbaar. Veel tuinbouwers beginnen al in februari in de kas en hebben vanaf maart verse sla buiten staan.
Radijs, bieslook en peterselie
Vroege kruiden en kleine groenten zoals radijs zijn al vanaf maart beschikbaar bij veel tuiniers en boerderijen. Ze groeien snel en zijn ideaal als aanvulling op een lente-salade.
Rabarber
Rabarber is technisch gezien een groente, maar wordt gebruikt als fruit. De eerste stelen zijn beschikbaar vanaf april. Rabarber is ideaal voor compote, taart of jam. Koop rabarber bij voorkeur met het blad er nog aan — dat geeft aan dat hij vers is. Let op: de bladeren zelf zijn giftig en niet te eten.
☀️ Zomer (juni – augustus)
De zomer is het rijkste seizoen voor de boerderijwinkel. Bijna alles is tegelijk beschikbaar: aardbeien, tomaten, courgettes, boontjes, komkommers en een overvloed aan vers fruit. Dit is het beste moment om bij de boer in te slaan.
Aardbeien
Het aardbeienseizoen begint afhankelijk van de regio en het weer ergens in mei of juni en loopt door tot september. Bij veel boerderijen kun je zelf plukken — een geweldig uitje met kinderen. Zoek naar 'zelfpluk aardbeien' of 'pluktuin' in de buurt via de kaart van De Boervinder. Verse aardbeien van het veld zijn zoveel beter dan de supermarktvarianten: sappiger, zoeter en met een echte aardbeiengeur.
Tomaten
Nederlandse buitentomaten zijn beschikbaar van juli tot oktober. Er zijn tientallen rassen: van de klassieke ronde tomaat tot vleestomaten, trostomaten, kerstomaten en de bijzondere zwarte trostomaat. Buitentomaten rijpen langzamer en hebben daardoor een intensere smaak dan kastomaten. Bewaar tomaten altijd op kamertemperatuur — nooit in de koelkast, want dat bederft de smaak.
Courgette en komkommer
Courgettes zijn de productiefste zomergroente: een enkele plant geeft gedurende het seizoen tientallen vruchten. Bij boerderijen zijn ze daardoor ook zeer betaalbaar. Geel, groen, rond of langwerpig — er zijn veel varianten. Komkommers groeien in Nederland voornamelijk in kassen, maar ook buitenteelt is mogelijk.
Boontjes en doperwten
Sperzieboontjes, tuinbonen en doperwten zijn typische zomergroenten die in de buitenteelt beschikbaar zijn van juni tot augustus. Vers gedopte erwten zijn een ware delicatesse — probeer ze eens rauw, rechtstreeks uit de peul. Boontjes zijn op hun best als ze vers zijn: snel gekookt, met een lichte knapperigheid.
Zomerfruit: kersen, pruimen en bosbessen
In de zomer zijn ook veel fruitsoorten op hun hoogtepunt. Kersen zijn beschikbaar in juni en juli, bosbessen en frambozen in juli en augustus, pruimen aan het einde van de zomer. Bij veel fruitboerderijen kun je zelf plukken — dat is de goedkoopste manier om zomerfruit te bemachtigen en ook nog een leuk uitje.
Kruiden
Basilicum, munt, tijm, rozemarijn, oregano en peterselie zijn in de zomer bij bijna elke boerderijwinkel verkrijgbaar. Verse kruiden van het land zijn veel aromatischer dan de winkelvariant. Koop een plukje en droog de rest voor de winter.
🍂 Herfst (september – november)
De herfst is het seizoen van de oogst: pompoenen, appels, peren, kool en aardappelen. De boerderijwinkel heeft dan een rijke, warme sfeer en een overvloed aan producten die uitnodigen tot stevige gerechten en lange stooftijden.
Appels en peren
Het appelseizoen loopt van augustus tot november, met een piek in september en oktober. Nederland kent tientallen tradities en nieuwe appelrassen: Elstar, Jonagold, Cox Orange, Boskoop, Goudrenet, Junami — elk met een eigen smaakprofiel. Perenrassen als Conference, Doyenné en Gieser Wildeman zijn al snel na de oogst te kopen. Bij veel fruitboerderijen kun je in het najaar zelf appels en peren plukken uit de boomgaard.
Pompoenen
Pompoen is misschien wel de meest fotogenieke herfstgroente. Vanaf september zijn ze bij de meeste boerderijwinkels beschikbaar: Hokkaido, butternut, Turks fruit, spaghettipompoen en de klassieke flespompoen. Pompoenen zijn lang houdbaar — mits heel, kunnen ze maanden bewaard worden op een koele, droge plek.
Kool: spruitjes, boerenkool, witte en rode kool
Kool is de rijkste herfst- en wintergroente van de Nederlandse bodem. Spruitjes zijn het meest iconisch en worden vaak puur als winterkost gezien, maar ze zijn al vanaf oktober beschikbaar. Boerenkool is heerlijk na de eerste vorst — de kou maakt de bladeren zoeter. Witte en rode kool zijn geschikt voor langdurige bewaring en ideaal voor zuurkool, stamppot of stoofschotels.
Knolselderij en pastinaken
Knolgroenten als knolselderij, pastinaken, rapen en bietjes zijn typische herfstproducten. Ze zijn stevig, goed houdbaar en bijzonder geschikt voor soepen en ovenschotels. Knolselderij is een onderschat product: gemaakt tot remoulade, geroosterd in de oven of verwerkt in een romige soep, is het een van de smaakvolste herfstgroenten.
Aardappelen
De aardappeloogst vindt plaats in augustus en september. Daarna zijn aardappelen in bulk beschikbaar bij akkerbouwers en boerderijwinkels. Je kunt ze kopen per kilo, per zak van vijf of tien kilo, of soms zelfs per big bag. Bewaar aardappelen op een koele, donkere en droge plek — dan zijn ze maanden houdbaar. Goede rassen voor inkopen zijn Eigenheimer (bloemerig), Nicola (vastkokend) en Bintje (voor friet).
❄️ Winter (december – februari)
In de winter is het aanbod bij de boerderijwinkel beperkter, maar nog steeds de moeite waard. Stevige koolsoorten, wortelgroenten en winterappels zijn beschikbaar, aangevuld met bewaarproducten uit het herfstseizoen.
Boerenkool en spruitjes
Boerenkool is de wintergroente bij uitstek. Na de eerste vorst wordt hij zoeter en milder van smaak. In combinatie met aardappelen en rookworst is het de ultieme Nederlandse wintermaaltijd. Spruitjes kunnen nog tot diep in de winter worden geoogst en zijn bij uitstek geschikt voor de feestdagen.
Prei
Prei is een van de meest veelzijdige wintergroenten en al vanaf oktober beschikbaar. In soepen, stamppot, quiche of als bijgerecht — prei is een betrouwbare en betaalbare wintergroente die bij vrijwel elke boerderijwinkel verkrijgbaar is.
Winterwortelen en knolgroenten
Winterpeen, bietjes en pastinaken zijn allemaal nog beschikbaar in de winter, hetzij vers geoogst, hetzij als bewaarproduct. Ze zijn ideaal voor ovenschotels en stoofpotten. Veel boerderijen bewaren knolgroenten in speciale kelders of koelingen, waardoor ze ook in januari en februari nog te koop zijn.
Bewaarfruit: appels en peren
In de winter zijn er geen verse appels en peren meer, maar veel fruitboerderijen hebben bewaarrassen op voorraad die maanden vers blijven. Rassen als Goudrenet, Jonagold en Cox Orange zijn geschikt voor langdurige bewaring en zijn soms tot februari beschikbaar. Vraag ernaar bij een fruitboerderij in de buurt.
Tips voor het kopen bij de boer
Bel vooraf: Het assortiment kan per dag variëren. Bel vooraf als je zeker wilt weten dat een specifiek product beschikbaar is, zeker in het begin of einde van een seizoen.
Kom vroeg: Populaire producten — zeker aardbeien en asperges — zijn 's ochtends vroeg het verst en het best. Later op de dag kan de keuze beperkter zijn.
Neem je eigen tassen mee: Veel boerderijwinkels hebben beperkte verpakkingen beschikbaar. Met je eigen tassen of manden ben je altijd voorbereid.
Koop in bulk als het kan: Aardappelen, appels, uien en kool zijn goedkoper als je grotere hoeveelheden koopt. Ze zijn lang houdbaar, dus dat is een slimme investering.
Volg het seizoen: Producten zijn het lekkerst en het goedkoopst op het hoogtepunt van hun seizoen. Pas je recepten aan op wat er beschikbaar is, in plaats van andersom.